这一消息瞬间成为街头巷尾热议的话题，无论是清晨在牛肉面馆里嗦面的食客，还是穿梭在城市中的上班族，都在讨论着这次整治行动将会给兰州牛肉拉面带来怎样的变化。

　　兰州牛肉拉面，这碗被誉为 “中华第一面” 的美食，早已成为兰州的城市名片。它那 “一清二白三红四绿五黄” 的独特魅力，征服了无数食客的味蕾。每天清晨，兰州的大街小巷弥漫着牛肉拉面的香气，人们排着队，只为品尝这一碗热气腾腾的美味。然而，随市场的发展，一些问题也逐渐浮出水面。从食材的品质到店铺的卫生状况，从拉面的口感是否正宗到价格的合理性，都引发了消费者的担忧和质疑。

　　就在大家对兰州牛肉拉面的品质和市场秩序感到担忧时，兰州市市场监督管理局果断出手，开展集中整治行动，犹如一场及时雨，给众多购买的人带来了新的期待。

　　兰州牛肉拉面，不单单是一碗简单的面食，它承载着兰州这座城市的历史记忆和文化情感。对于兰州人来说，清晨的第一碗牛肉拉面，是开启美好一天的钥匙。它的独特魅力在于那清澈见底、香气四溢的牛肉汤，薄如蝉翼的白萝卜片，红亮诱人的辣椒油，翠绿清新的蒜苗和香菜，以及黄亮劲道的面条，“一清二白三红四绿五黄” 的标准，早已深入人心 。

　　然而，随着兰州牛肉拉面在全国乃至全球的知名度不断的提高，市场上出现了各种各样的问题。有些商家为降低成本，在食材的选择上偷工减料。使用劣质的牛肉、面粉和食用油，不仅影响了拉面的口感，更严重威胁到消费的人的健康。有消费者反映，在一些牛肉面馆吃到的牛肉有异味，面条也缺乏嚼劲，而这样一些问题的根源就在于食材的品质不过关。

　　店内卫生状况也不容乐观。后厨环境脏乱差，餐具清洗不彻底，甚至存在生熟食品混放的现象。在一些小作坊式的牛肉面馆，厨房狭小拥挤，食材随意摆放，垃圾清理不及时，这样的卫生条件让人堪忧。这样一些问题不仅影响了消费者的用餐体验，也损害了兰州牛肉拉面的品牌形象。

　　市场上还存在着价格乱象。同样一碗牛肉拉面，在不同的店铺价格相差悬殊。有些商家为了追求高额利润，随意抬高价格，而有些店铺则以低价吸引顾客，但在食材和分量上做手脚。这种价格的不规范，让我们消费者感到困惑和不满，也破坏了市场的公平竞争环境。

　　兰州牛肉拉面市场还面临着品牌保护的挑战。一些不良商家打着 “兰州牛肉拉面” 的旗号，却经营着不正宗的拉面，严重损害了兰州牛肉拉面的品牌声誉。据不完全统计，全国打着 “兰州牛肉拉面” 招牌的店铺数量众多，但其中真正符合兰州牛肉拉面标准的却寥寥无几。这些不正宗的拉面店，不仅让我们消费者对兰州牛肉拉面的品质产生怀疑，也影响了兰州牛肉拉面产业的健康发展。

　　面对这样一些问题，兰州市市场监督管理局开展集中整治行动迫在眉睫。这不仅是对消费的人负责，也是对兰州牛肉拉面这一城市名片的维护。只有通过严格的监管和整治，才能让兰州牛肉拉面回归本真，让我们消费者吃到正宗、安全、放心的兰州牛肉拉面。

　　在这次兰州牛肉拉面集中整治行动中，兰州市各辖区市场监督管理局纷纷行动起来，采取了一系列有力措施，力求全方面提升兰州牛肉拉面的品质和市场秩序。

　　城关区市场监督管理局对辖区内的牛肉拉面经营主体实施 “三查”。查资质，他们会仔细查看店内的营业执照、食品经营许可证等证照是否按规定公示，从业人员的健康证明是否齐全有效，坚决杜绝无证经营的情况发生。

　　在一次检查中，发现一家牛肉面馆的从业人员健康证明已过期，执法人员当场责令其停业整改，待取得新的健康证明后方可重新营业。

　　查源头，重点检查食材采购台账，看商家是否如实记录食材的进货时间、来源、数量等信息，同时查验肉类检疫证明，确保每一块牛肉都来源正规、安全可追溯。有商家因采购台账记录模糊不清，被要求限期整改。查操作，对后厨卫生、餐具消毒、生熟分离等环节进行全流程规范。要求后厨保持清洁卫生，食材摆放整齐，餐具严格按照一洗二冲三消毒的标准做处理，生熟食品必须分开存放，避免交叉污染。通过这 “三查”，有效消除了食品安全隐患。

　　七里河区市场监督管理局印发了《兰州市七里河区牛肉面、小餐饮食品安全整治工作方案》，并组织并且开展牛肉拉面专项监督抽检 7 批次，其中酱牛肉 4 批次，生面团 3 批次，检测结果将在区政府网站公示，让我们消费者能够及时了解抽检情况。他们还重点对马安军辣子牛肉面馆七里河桥店进行问题跟踪检查，发现该店后堂天花板起皮、地漏缝隙过大，地砖破损、积水，食材进货票据杂乱无序，就餐区卫生较差等问题，依法依规责令其限期整改。3 月 7 日，该店已自行停业整改并装修改造。

　　在众多被检查的店铺中，马安军辣子牛肉面馆七里河桥店的整改情况非常关注。这家店在检查中被发现存在诸多问题，如后堂天花板起皮、地漏缝隙过大，地砖破损、积水，食材进货票据杂乱无序，就餐区卫生较差等。

　　还有一家位于城关区的牛肉面馆，在此次整治行动中，被查出食材采购台账记录不完整，部分食材来源不明。城关区市场监督管理局的执法人员立即责令其整改，并对商家进行了食品安全法规的宣传教育。商家认识到问题的严重性后，积极努力配合整改。

　　随着此次兰州牛肉拉面集中整治行动的深入开展，兰州牛肉拉面市场迎来了新的发展契机。我们有理由相信，在市场监督管理部门的严格监管下，兰州牛肉拉面将回归其原本的高品质、高水准。

　　广大市民作为兰州牛肉拉面的消费者，也应当热情参加到市场监督中来。假如发现牛肉面馆存在食品安全问题、价格不合理或者其他违法违反相关规定的行为，要及时向市场监督管理部门举报。能够最终靠拨打 12315 消费维权热线，或者在相关平台上留言等方式，反馈问题。

　　市民的监督是市场监管的重要补充，只有我们全民参与，才能形成较为强大的监督合力，共同守护兰州牛肉拉面这张城市名片。让我们携手共进，为兰州牛肉拉面的美好未来贡献自己的力量，让每一碗兰州牛肉拉面都成为兰州这座城市的骄傲 。

　　罴心老板早已糟蹋了兰州牛肉面这一金字招牌，汤不是牛肉汤，是勾兑的汤，牛肉早已不见了踪影，面也不是足三两，但价格却扶摇至上，难怪被众多食者客指责，令众多游客失望，悲催，一切向钱看，砸了百年金子招牌！

　　一碗面成本3.5元却非要买9元，主要的是态度恶劣。尤其是白建强，味道差，卫生差，最主要的是锅台锅灶到处面条头子，汤渍，青蒜末，筷子白天用完晚上漂白第二天接着用，最终连一张擦嘴纸都没有。

　　牛肉面普遍没有牛肉，那就是牛肉汤，牛肉汤面应该是值2元，这种事欺诈老百姓的事，管理人员管管吧！

　　5月13日报道，男子带2瓶酒见女友家长豪饮丧命，其间女友劝阻反被责骂、脚踢，男子家属怒将女友及家人告上法庭要求索赔476000元，法院:救助义务不及时，赔56000元（红星新闻）

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